Презентація «Роль органічної хімії у розв’язанні продовольчої проблеми та створенні нових матеріалів» з хімії для 10 класу

Покажіть три підказки й запитайте, що може їх поєднувати. У хлібі та олії є органічні речовини. Органічне волокно може входити до складу матеріалу для техніки. Поки не називайте тему уроку, дайте учням висловити припущення.

Відповіддю є органічна хімія. Попросіть учнів пояснити, як підказки на першому слайді привели до теми. Далі з’ясуємо роль органічних речовин у забезпеченні людей їжею та створенні композитів.

Це очікувані результати уроку. З’ясуємо, яку роль виконують речовини їжі та як крохмаль перетворюється на глюкозу. Окремо розглянемо способи збільшення виробництва їжі й подовження терміну зберігання продуктів. Наприкінці учні пояснять, для чого композиту потрібні основа та наповнювач.

Розкажіть про Дороті Ходжкін як приклад ученої, чиї дослідження допомогли з’ясувати будову важливої для організму речовини. У підручнику зазначено, що вона визначила структуру вітаміну B₁₂ у 1957 році, а Нобелівську премію з хімії отримала у 1964 році. Запитайте, чому вивчення речовин їжі потребує знань про їхню будову.

Покажіть на схемі, як за молекулярною формулою підрахувати атоми кожного елемента. Глюкоза є конкретним прикладом вуглеводу. Не поширюйте формулу C₆H₁₂O₆ на всі вуглеводи.

Порівняйте назви трьох груп вуглеводів і попросіть учнів навести приклад із кожної. Під час часткового гідролізу крохмалю утворюються декстрини. Їхні ланцюги коротші за ланцюги крохмалю. За повного гідролізу утворюється глюкоза.

Утворюються декстрини. Їхні молекулярні ланцюги коротші за ланцюги крохмалю. Запропонуйте учням відрізнити частковий гідроліз від повного, за якого утворюється глюкоза.

Порівняйте з учнями зображення олії та сала за виглядом і консистенцією. Молекулярні схеми поруч з ними зображують вільні жирні кислоти, а не жири чи кислоти всередині їхніх молекул. Залишки таких кислот входять до складу жирів. Підручник пов’язує легше засвоєння рослинних жирів із високим умістом ненасичених жирних кислот.

Прочитайте останній рядок у порядку вуглеводи, жири, білки. У підручнику той самий орієнтир подано в іншому порядку. Для білків, жирів і вуглеводів співвідношення мас становить 1 : 1 : 4. Це не кількість порцій окремих продуктів. Зображення глюкози й гліцину є прикладами конкретних речовин, а не позначеннями всіх вуглеводів і амінокислот.

Поясніть, що зберігання є частиною розв’язання продовольчої проблеми. За Ярошенко, харчові добавки допомагають під час приготування й зберігання продуктів та підвищують їхню стійкість до псування. Пакувальні плівки й контейнери з органічних матеріалів допомагають запобігати потраплянню мікроорганізмів.

Співвідношення мас білків, жирів і вуглеводів становить 1 : 1 : 4. Попросіть учнів вимовити назви в тому самому порядку, що й числа. Ці числа описують складники раціону, а не кількість порцій хліба, м’яса й олії.

Зіставте рівняння з описом перетворення глюкози в організмі, під час якого вивільняється енергія. Попросіть перевірити кількість атомів Карбону, Гідрогену й Оксигену з обох боків. Енергія не є речовиною серед продуктів рівняння.

Рівняння узагальнює повний гідроліз крохмалю, а короткий шлях показує проміжні продукти перетворення. За часткового гідролізу утворюються декстрини з коротшими ланцюгами. За повного гідролізу кінцевим продуктом є глюкоза. Зверніть увагу на воду в лівій частині рівняння.

Покажіть, що добрива, захист рослин і регулятори росту є окремими способами допомогти рослинництву, а не послідовними стадіями одного процесу. Гній і компост є прикладами органічних добрив. У схемі молекула амоніаку пов’язана лише з прикладом гною, який, за підручником, містить Нітроген у складі амоніаку. Вона не позначає всіх добрив. Кормові добавки наведено окремо як спосіб підтримки тваринництва.

Поясніть ролі основи й наповнювача на прикладі «Алору». Основою норпластів є полімери. Кермети отримують пресуванням порошків металів і кераміки з подальшим спіканням. Піни належать до матеріалів, наповнених газами.

Правильною відповіддю є глюкоза. Попросіть учнів пояснити різницю між повним і частковим гідролізом. Декстрини утворюються за часткового гідролізу, а мальтоза є проміжним продуктом на шляху до глюкози.

Правильне співвідношення становить 1 : 1 : 4. Попросіть одного учня називати складники, а іншого співвідносити з ними числа. Важливо не переставити місцями назви речовин.

Правильною відповіддю є наповнювач. Попросіть окремо пояснити роль основи, яка зв’язує складники матеріалу. Основа й наповнювач виконують різні функції.

Поверніться до загадки з першого слайда. Нехай учні назвуть по одному прикладу допомоги у виробництві та зберіганні їжі. Нагадайте, що в їжі та композиті складники різні, але кожен виконує свою роль.

У схемі важливо підписати функцію кожного складника. Прикладом може бути «Алор» з алюмінієвою основою та органічним волокном. У відповіді про крохмаль попросіть розрізнити частковий і повний гідроліз.