Конспект уроку «Роль органічної хімії у розв’язанні продовольчої проблеми та створенні нових матеріалів» з хімії для 10 класу
- Тип
- Конспект уроку
- Клас
- 10 клас
- Предмет
- Хімія
- Етапів
- 7
- Тривалість
- 45 хв
Файл для друку: хід уроку, завдання з відповідями, безпека.
- PDF для друку
- Нотатки для вчителя
- Тести класу за посиланням у кабінеті
- Свій PDF або Word стає інтерактивним уроком
Кабінет вчителя безкоштовний, картку не питаємо.
Конспект розрахований на 45 хвилин. У ньому є побутова демонстрація, 4 завдання для закріплення, диференціація та запитання для підсумку. Слайдів немає. Учитель працює з вибраними уривками підручника й коротким відеофрагментом, а учні використовують відповіді до завдань для самоперевірки.
Мета уроку
Знаннєві
- Учень або учениця називає чотири групи органічних речовин, що входять до складу їжі.
- Учень або учениця записує наведене в підручнику співвідношення мас білків, жирів і вуглеводів.
- Учень або учениця називає основу й наповнювач як складники композита та наводить один приклад.
Діяльнісні
- Учень або учениця складає рівняння повного гідролізу крохмалю.
- Учень або учениця порівнює роль вуглеводів, жирів, білків і вітамінів за заповненою таблицею.
- Учень або учениця пояснює спостереження з індикатором і пов’язує властивості композита з поєднанням його складників.
Ціннісні
- Учень або учениця оцінює запропонований раціон за наявністю різних груп продуктів і письмово обґрунтовує одну зміну.
- Учень або учениця пояснює, чому для пакування їжі слід використовувати матеріали, призначені для контакту з харчовими продуктами.
Проблемне питання уроку
Як забезпечити більше людей їжею, якщо продукти швидко псуються, а ресурси для їх виробництва обмежені?
Базові поняття і терміни
продовольча проблема, гідроліз, збалансоване харчування, матеріал, композит, основа композита, наповнювач.
Міжпредметні зв'язки
- Біологія, функції поживних речовин і перетворення крохмалю під дією ферментів слини
- Основи здоров’я, збалансоване харчування та оцінювання складу раціону
Обладнання та реактиви
- підручник Савчин, 10 клас, § 34, с. 177–182, § 35, с. 182–184
- готова виставка з хліба, лимона, пляшки соняшникової олії, закритої упаковки аптечного вітаміну D, упаковки харчової плівки та шматка фанери
- лимонний сік у підписаному стаканчику, синій лакмусовий папірець, піпетка, серветки
- екран і підготовлений короткий відеофрагмент або віртуальна модель гідролізу крохмалю
- картки з порожньою таблицею для роботи в парах
Демонстрації
Виявлення кислого середовища в побутовому продукті. Синій лакмусовий папірець, змочений лимонним соком, червоніє.
Віртуальна демонстрація гідролізу крохмалю. Учні простежують послідовність утворення декстринів, мальтози й глюкози.
Безпека
- Лимонний сік та індикаторний папірець не куштувати; піпетку не брати до рота. Предмети виставки показує вчитель.
- Якщо сік потрапив в очі, промити їх великою кількістю води й одразу повідомити вчителя.
- Упаковку аптечного вітаміну D не відкривати, препарат не приймати. Для демонстрації не використовувати фенол, бром, натрій чи концентровані луги.
Що відкриває безкоштовний кабінет
З PDF або Word в інтерактивний урокЗавантажте свій файл із завданнями, кабінет перетворить його на онлайн-тест з автоперевіркою.
Конструктор тестів за 5 хвилинСкладіть тест із власних запитань і видайте класу за посиланням.
Автоперевірка та журнал класуУчні проходять без реєстрації, результати й типові помилки класу в одному місці.
Матеріал на запит позачерговоПотрібна тема, якої немає на сайті? Замовте, зробимо для вас безкоштовно.Картку не питаємо, реєстрація за дві хвилини.
Структура уроку
- Організаційний момент, 1 хв
- Актуалізація, 5 хв
- Мотивація, 3 хв
- Вивчення нового, 21 хв. Склад їжі, композити й виготовлення фанери; спостереження та віртуальна демонстрація
- Закріплення, 9 хв
- Рефлексія, 4 хв
- Домашнє завдання, 2 хв
Хід уроку
Організаційний момент — 1 хв
Учитель: Перевіряє готовність класу, нагадує, що предмети виставки не куштують і упаковку вітаміну не відкривають.
Учні: Готують підручник, зошит і ручку.
Зміст етапу
Учитель запитує, чи готові підручник і зошит. Учні підтверджують готовність.
Актуалізація — 5 хв
Учитель: Проводить мозковий штурм за попереднім уроком. Зачитує п’ять коротких запитань і після кожного дає час записати відповідь одним рядком.
Учні: Кожен письмово відповідає на всі п’ять запитань; наприкінці звіряє записи з відповідями вчителя.
Зміст етапу
1. «Яку потребу людини стосується продовольча проблема?» Очікувана відповідь «Потребу в їжі». 2. «Назвіть один спосіб збільшити виробництво рослинної їжі». Очікувана відповідь «Використовувати добрива». 3. «Наведіть приклад органічного добрива». Очікувана відповідь «Компост» або «гній». 4. «На що впливають добрива?» Очікувана відповідь «На врожайність рослин». 5. «Яку проблему допомагає зменшити переробка харчових відходів на компост?» Очікувана відповідь «Накопичення харчових відходів».
Мотивація — 3 хв
Учитель: Показує заздалегідь підготовлену виставку продуктів, закритої упаковки аптечного вітаміну й побутових матеріалів. Ставить проблемне питання, записує на дошці дві частини майбутньої відповіді, «одержати їжу» та «зменшити втрати їжі». Дослідів не проводить.
Учні: Називають предмети виставки й висувають короткі припущення.
Зміст етапу
«Перед вами хліб, лимон, олія, упаковка вітаміну D, харчова плівка й фанера. Які предмети пов’язані зі складом їжі, а які є прикладами матеріалів?» Очікувана відповідь. Хліб, лимон і олія є продуктами харчування; вітаміни потрібні організму, але аптечний препарат не є звичайним харчовим продуктом; плівка й фанера є матеріалами. Проблемне питання уроку. «Як забезпечити більше людей їжею, якщо продукти швидко псуються, а ресурси для їх виробництва обмежені?» Початкове припущення. Хімічні знання допомагають виробляти їжу й створювати матеріали для її пакування.
Вивчення нового — 21 хв
Учитель: Організовує три активності. Протягом 8 хвилин спрямовує роботу з вибраними абзацами § 34, с. 177–180, і § 35, с. 183, зокрема звертає увагу на склеювання шарів деревини під час виготовлення фанери. Протягом наступних 7 хвилин допомагає парам заповнити таблицю й демонструє дію лимонного соку на лакмус. В останні 6 хвилин показує короткий відеофрагмент або віртуальну модель гідролізу крохмалю та ставить запитання для спостереження.
Учні: Після читання записують два висновки; у парах заповнюють таблицю «Речовина або матеріал, склад чи приклад, роль» і фіксують спостереження з індикатором. Після відео записують схему перетворення крохмалю та називають кінцевий продукт.
Зміст етапу
Активність 1, вибіркова робота з текстом, 8 хв. «Знайдіть у виділених абзацах чотири групи речовин їжі та їхню роль. Що означає співвідношення 1 : 1 : 4 на с. 180? На с. 183 знайдіть визначення композита, назвіть його складники та поясніть, як виготовляють фанеру». Очікувані відповіді. Вуглеводи є джерелом енергії; жири виконують енергетичну й будівельну функції; білки потрібні для побудови й відновлення тканин; вітаміни забезпечують життєво необхідні процеси. Співвідношення 1 : 1 : 4 стосується мас білків, жирів і вуглеводів. Композит складається з основи й наповнювача. Фанеру отримують склеюванням шарів деревини. Продукт роботи становлять два записані висновки про склад їжі та склад композита з прикладом виготовлення фанери. Активність 2, таблиця в парах, 7 хв. «Заповніть рядки для крохмалю, жирів, білків, вітамінів і композита „Алор“. Що допомагає виявити лакмус?» Очікувані записи. Крохмаль під час повного гідролізу перетворюється на глюкозу; жири є енергетичним і будівельним компонентом їжі; білки потрібні для побудови й відновлення тканин; вітаміни є біологічно активними речовинами; «Алор» поєднує алюмінієву основу й органічне волокно. Лакмус виявляє кисле середовище лимонного соку. Учитель змочує синій лакмус лимонним соком; учні спостерігають зміну кольору. Продукт роботи становлять заповнена таблиця й запис «синій лакмус почервонів». Активність 3, відео або віртуальна модель, 6 хв. «Які проміжні продукти показано? Що утворюється в кінці? Де під дією ферментів слини починається перетворення крохмалю під час споживання хліба?» Очікувані відповіді. Декстрини й мальтоза; глюкоза; у ротовій порожнині. Учні записують схему «крохмаль → декстрини → мальтоза → глюкоза». Наприкінці вчитель пов’язує частини теми. Хімічні знання застосовують у виробництві їжі, а призначені для харчових продуктів пакувальні плівки й контейнери допомагають зменшувати втрати під час зберігання.
Закріплення — 9 хв
Учитель: Організовує самостійну роботу за чотирма завданнями, потім коротку взаємоперевірку в парах. Роздає опору тим, кому вона потрібна, і додаткове завдання тим, хто завершив раніше.
Учні: Виконують чотири завдання письмово й звіряють відповіді в парах.
Рефлексія — 4 хв
Учитель: Повертає клас до проблемного питання. Дає дві хвилини на письмову відповідь, решту часу відводить на короткі усні висловлювання.
Учні: Письмово відповідають на проблемне питання. Кілька охочих усно називають по одному доказу щодо виробництва та зберігання їжі.
Домашнє завдання — 2 хв
Учитель: Пояснює базове завдання та завдання за вибором, уточнює номери й сторінки.
Учні: Записують завдання та обирають один із запропонованих варіантів.
Завдання для закріплення
1. Упізнай групу речовин за описом. Вони слугують будівельним матеріалом клітин і потрібні для відновлення тканин.
Відповідь
Білки.
2. Поясни, чому хліб і харчову пакувальну плівку можна показати на одному уроці про продовольчу проблему. Чому важливе призначення плівки?
Відповідь
Хліб є харчовим продуктом, що містить вуглеводи. Плівка, призначена для контакту з харчовими продуктами, допомагає зберігати їх і зменшувати втрати; для пакування їжі не слід брати матеріал невідомого призначення.
3. Уявний раціон складається переважно з хліба, макаронів і солодощів. Назви дві інші групи продуктів із рисунка 97, якими варто його доповнити, та обґрунтуй вибір.
Відповідь
Наприклад, овочі та фрукти; м’ясо, риба, яйця й бобові. Це допоможе урізноманітнити раціон, зокрема додати джерела вітамінів і білків.
4. Склади рівняння повного гідролізу крохмалю, якщо його кінцевим продуктом є глюкоза.
Відповідь
(C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O → nC₆H₁₂O₆.
Диференціація
Сильним: Після основних завдань порівняй фанеру й «Алор» за складом. Поясни, чому обидва матеріали належать до композитів. Очікувана відповідь. Фанеру виготовляють склеюванням шарів деревини, а «Алор» поєднує алюмінієву основу з органічним волокном; в обох матеріалах поєднано компоненти для одержання потрібних властивостей.
Підтримка: Для завдання з рівнянням дай підказку «крохмаль + вода → глюкоза; спочатку зрівняй Карбон, потім Гідроген і Оксиген». Зразок застосування правила подай на гідролізі мальтози. C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → 2C₆H₁₂O₆.
Домашнє завдання
Базове: Прочитати § 34, с. 177–182, і § 35, с. 182–184. Виконати письмово завдання 5 для самоконтролю до § 34 та завдання 1 до § 35. Для перевірки обчислення в завданні 5 врахуйте, що в 1 кг смородини міститься 2,5 г вітаміну C, тобто 50 доз по 0,05 г.
За вибором: За вибором виконати одне завдання. Скласти схему переробки харчових відходів на компост за матеріалом попереднього уроку або знайти вдома приклад композита, описати його складники й пояснити, для чого їх поєднали.
Рефлексія
Прийом «Відповідь і два докази». Письмово, у 2–3 реченнях, учні відповідають на проблемне питання «Як забезпечити більше людей їжею, якщо продукти швидко псуються, а ресурси для їх виробництва обмежені?» Очікувана відповідь. Хімічні знання допомагають збільшувати виробництво їжі, зокрема завдяки органічним добривам. Пакувальні матеріали, призначені для контакту з їжею, допомагають зменшувати втрати продуктів під час зберігання. Потім учні усно називають два докази, один про виробництво їжі, другий про її пакування.
Історична довідка
Жири використовують як харчовий продукт здавна (§ 34, с. 178).
Місце уроку в темі
Попередній урок: На попередньому уроці розглядали продовольчу проблему та способи збільшення виробництва рослинної і тваринної їжі, зокрема використання органічних добрив. Сьогодні з’ясуємо, які речовини містить їжа та як пакувальні матеріали допомагають її зберігати.
Наступний урок: На наступному уроці вивчатимемо внесок жінок у розвиток хімічної науки за § 36.
Часті запитання
Як органічна хімія допомагає розв’язувати продовольчу проблему?
Хімічні знання допомагають збільшувати виробництво їжі та зменшувати її втрати. У сільському господарстві використовують органічні добрива й засоби захисту рослин, а для зберігання продуктів, зокрема, пакувальні матеріали.
Навіщо організму потрібні вуглеводи, жири й білки?
Вуглеводи є важливим джерелом енергії, а жири виконують енергетичну й будівельну функції. Білки потрібні для побудови та відновлення тканин; білки-ферменти беруть участь у регулюванні хімічних процесів в організмі.
Що утворюється під час повного гідролізу крохмалю?
Унаслідок повного гідролізу крохмалю утворюється глюкоза. Проміжними продуктами перетворення є декстрини й мальтоза.
Як виявити органічні кислоти в харчових продуктах?
Кисле середовище харчового продукту можна виявити за допомогою індикатора. Наприклад, синій лакмусовий папірець у лимонному соку червоніє. Сам по собі цей дослід не визначає, яка саме кислота міститься в соку.
Що таке композит і з чого він складається?
Композит є матеріалом із двох або більше компонентів, поєднання яких дає потрібні властивості. Він складається з основи та наповнювача. Основа зв’язує компоненти, а наповнювач може надавати міцності.
Які нові матеріали створюють за участю органічних речовин?
Прикладом є норпласти, основу яких становлять полімери. Органічне волокно також входить до складу композита «Алор», зображеного в підручнику.
Джерела
- Савчин. Хімія, 10 клас, с. 170–186
- Ярошенко. Хімія, 10 клас, 2018, с. 193–196
Не знайшли потрібну тему?
Напишіть предмет, клас і тему. Зробимо матеріал для вас позачергово, безкоштовно, і повідомимо, коли він буде готовий.
Далі відкриється безкоштовна реєстрація кабінету вчителя, запит збережеться автоматично.
Створіть кабінет і проводьте тести з класом за посиланням
Перевірка автоматична, результати всього класу в одному місці, готові контрольні з 10 предметів, конструктор завдань і перетворення PDF або Word на інтерактивний урок. Потрібної теми немає? Зробимо на запит.
