Тест «Жири та мило» з хімії для 10 класу
- Тип
- Тест
- Клас
- 10 клас
- Предмет
- Хімія
- Завдань
- 16
- Балів
- 12
- Час
- ~20 хв
- Перевірка онлайн з поясненнями
- Друк без відповідей і з ключем
- Тести класу за посиланням у кабінеті
- Свій PDF або Word стає інтерактивним уроком
Кабінет вчителя безкоштовний, картку не питаємо.
У тесті 16 завдань: 12 з однією правильною відповіддю, 2 з кількома правильними й 2 на послідовність; на роботу варто відвести 20 хвилин. Він підійде вчителю для перевірки після параграфа про жири та мило, а учневі — для самоперевірки: пройдіть тест, а потім звірте відповіді та пояснення й поверніться до довідки в разі помилок. Дві розрахункові задачі дають змогу потренувати розрахунки за рівнянням реакції гідрування та омилення.
Як використати на уроці
Учень обирає відповіді й натискає «Перевірити відповіді» — бачить бали, правильні відповіді та пояснення. Для роботи з екрана відповідайте класом, потім розберіть завдання по черзі.
Кнопка «Друк» на панелі швидких дій друкує завдання без меню і відповідей; «Друк з відповідями» — ключ для вчителя.
Створіть безкоштовний кабінет — і видавайте тести класу за посиланням, результати побачите без перевірки вручну. Створити кабінет вчителя
Завдання
Прізвище, ім'я ______________________ Клас ______ Дата ______
Тригліцериди утворені вищими карбоновими кислотами та
Відповідь
Б. гліцеролом
Тригліцериди є естерами триатомного спирту гліцеролу й вищих карбонових кислот; одно- чи двоатомні спирти жирів не дають.
У дві пробірки з бромною водою додали бензиновий розчин олії та розтоплений свинячий смалець. Що спостерігатимемо?
Відповідь
Г. Забарвлення майже зникне лише з олією
Олія містить ненасичені залишки кислот і приєднує бром, тому бромна вода знебарвлюється; смалець складається переважно з насичених залишків, і забарвлення майже не змінюється.
З якими речовинами реагує триолеїн за відповідних умов?
Відповідь
Б. Водень за наявності каталізатора; Г. Бромна вода; Д. Водний розчин NaOH під час нагрівання
Триолеїн має подвійні зв'язки (приєднує водень і бром) і є естером (омиляється лугом); з розчином солі та холодною водою не реагує.
Скільки енергії виділяється внаслідок окиснення 1 г жиру в організмі?
Відповідь
А. 37,7 кДж
Окиснення 1 г жиру дає 37,7 кДж, що вдвічі більше, ніж для такої самої маси білка чи вуглеводу.
Які солі вищих карбонових кислот є основною складовою рідкого мила?
Відповідь
В. Калієві
Натрієві солі вищих карбонових кислот становлять основну складову твердого мила, а солі Калію становлять основну складову рідкого.
Розташуйте в порядку виконання етапи досліду з доведення ненасиченості рідкого жиру.
Відповідь
Б → Г → В → А
Спершу готують розчин жиру, додають реагент, струшують для змішування, після чого оцінюють зміну забарвлення.
Який із наведених жирів має найнижчу температуру плавлення?
Відповідь
Б. Триолеїн
Триолеїн утворений ненасиченою олеїновою кислотою і плавиться за −4 °C, тому за кімнатної температури він рідкий. Тристеарин, трипальмітин і яловичий жир утворені переважно насиченими кислотами й тверді.
Яке твердження про жири хибне?
Відповідь
Г. Жири розчиняються у воді під час нагрівання
Жири легші за воду й нерозчинні в ній, нагрівання цього не змінює; решта тверджень відповідає підручнику.
Який об'єм водню (н. у.) потрібен для повного гідрування 884 г триолеїну (M = 884 г/моль)?
Відповідь
А. 67,2 л
n(триолеїну) = 884 ÷ 884 = 1 моль; за рівнянням на 1 моль триолеїну припадає 3 моль H₂, тож V(H₂) = 3 · 22,4 = 67,2 л.
Який спосіб добування олії з насіння дає найціннішу олію, зокрема для медичних потреб?
Відповідь
В. Холодне пресування
Холодне пресування дає найціннішу олію; гарячим пресуванням добувають переважну кількість харчової олії.
Оберіть жири, у складі яких переважають залишки насичених кислот.
Відповідь
В. Яловичий жир; Г. Свинячий жир
Тверді тваринні жири (яловичий, свинячий, баранячий) утворені переважно насиченими кислотами, а олії ненасиченими.
Яку реакцію покладено в основу виробництва маргарину з рідкої олії?
Відповідь
Б. Гідрування олії
Гідрування перетворює рідкий ненасичений жир на твердий насичений, подібний до вершкового масла.
Як орієнтуються молекули мила R-COONa на забрудненій поверхні під час миття?
Відповідь
Г. Полярні групи спрямовані до води, неполярні вуглеводневі групи до бруду
Полярна частина -COO⁻Na⁺ звернена до полярних молекул води, а неполярний вуглеводневий залишок звернений до неполярних частинок бруду, і бруд легко змивається водою.
Розташуйте етапи мийної дії мила в порядку їх перебігу.
Відповідь
В → Б → Г → А
Мило діє як посередник між полярною водою й неполярним брудом. Молекули розміщуються на межі, оточують бруд, після чого вода його змиває.
Чому жир гіркне під час тривалого зберігання і як цьому запобігти?
Відповідь
А. Через окиснення й гідроліз; жир зберігають у темряві з антиоксидантами
Під дією тепла, світла, кисню повітря й ферментів мікроорганізмів жири окиснюються та гідролізуються, утворюючи вільні жирні кислоти, альдегіди й кетони, які дають неприємні запах і смак. Цей процес уповільнюють антиоксиданти, а також зберігання в темряві.
Скільки грамів NaOH потрібно для повного омилення 89 г тристеарину (M = 890 г/моль)?
Відповідь
В. 12 г
n(тристеарину) = 89 ÷ 890 = 0,1 моль; на 1 моль жиру потрібно 3 моль NaOH, тож n(NaOH) = 0,3 моль; m(NaOH) = 0,3 · 40 = 12 г.
Що відкриває безкоштовний кабінет
З PDF або Word в інтерактивний урокЗавантажте свій файл із завданнями, кабінет перетворить його на онлайн-тест з автоперевіркою.
Конструктор тестів за 5 хвилинСкладіть тест із власних запитань і видайте класу за посиланням.
Автоперевірка та журнал класуУчні проходять без реєстрації, результати й типові помилки класу в одному місці.
Матеріал на запит позачерговоПотрібна тема, якої немає на сайті? Замовте, зробимо для вас безкоштовно.Картку не питаємо, реєстрація за дві хвилини.
Як виконувати
У тесті 16 завдань різних форматів:
- одна правильна відповідь із чотирьох — 12 завдань
- кілька правильних відповідей — 2 завдання
- розташувати в правильному порядку — 2 завдання
Орієнтовний час — 20 хвилин. Бали за завдання різні й залежать від рівня складності, разом 12 балів: оцінка — сума набраних балів, округлена до цілого. Число в кружку біля завдання — його бали. Завдання з кількома відповідями та на послідовність зараховуються лише за повністю правильну відповідь. Відповідь і пояснення до кожного завдання розгортаються під ним.
Коротко про тему
Склад жирів
Жири — це тригліцериди, естери триатомного спирту гліцеролу та вищих (жирних) карбонових кислот: пальмітинової, стеаринової, олеїнової, лінолевої. Їх добувають реакцією естерифікації, а рослинні й тваринні жири на 98 % складаються з тригліцеридів.
Фізичні властивості
Жири легші за воду, нерозчинні в ній, але розчиняються в неполярних органічних розчинниках. Жири з насиченими залишками (трипальмітин, тристеарин) тверді, а жир з ненасиченим залишком олеїнової кислоти (триолеїн) рідкий; рідкі рослинні жири називають оліями.
Гідрування жирів
У молекулах рідких жирів є подвійні C=C зв'язки, тому вони приєднують водень за рівнянням (C₁₇H₃₃COO)₃C₃H₅ + 3H₂ → (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅. Так рідкий триолеїн перетворюється на твердий тристеарин. На цьому ґрунтується виробництво маргарину.
Омилення жирів
Лужний гідроліз жиру дає гліцерол і солі вищих карбонових кислот (мило) за рівнянням (C₁₇H₃₅COO)₃C₃H₅ + 3NaOH → C₃H₅(OH)₃ + 3C₁₇H₃₅COONa. Натрієві солі становлять основу твердого мила, калієві солі рідкого.
Якісна реакція
Ненасичений характер рідкого жиру доводять бромною водою. Олія її знебарвлює, а свинячий смалець майже не знебарвлює.
Добування й застосування
Олії добувають з насіння холодним або гарячим пресуванням чи екстракцією розчинником; холодним пресуванням одержують найцінніше. Жири йдуть на харчування, маргарин і мило, а термічно оброблені олії з добавками (оліфа) слугують захисним покриттям для дерева.
Жири й організм
Окиснення 1 г жиру дає 37,7 кДж енергії, а надлишок насичених жирів підвищує рівень холестерину в крові. Під час зберігання на світлі й повітрі жири гіркнуть унаслідок окиснення та гідролізу.
Відповіді та кабінет вчителя
- Відповіді та пояснення на цій сторінці відкриваються після «Перевірити відповіді» — для самоперевірки й розбору з класом
- Ключ для себе друкується зі сторінки: кнопка «Друк з відповідями»
- Видавайте тести класу за посиланням, перевірка автоматична
- Свій PDF або Word у кабінеті стає інтерактивним уроком, а потрібну тему зробимо на запит
Часті запитання
Чи безкоштовний цей тест?
Так. Проходити тест на сторінці й друкувати його можна без реєстрації. Кабінет вчителя теж безкоштовний.
Як дати тест учням?
Покажіть завдання на екрані або надішліть посилання на сторінку: учень відповідає й одразу бачить результат і пояснення. Щоб бачити результати всього класу без перевірки вручну, проводьте тести через кабінет вчителя.
Де відповіді?
Відповідь і пояснення до кожного завдання відкриваються після натискання «Перевірити відповіді» — на цій сторінці це самоперевірка. Ключ для себе вчитель друкує кнопкою «Друк з відповідями».
Чи можна роздрукувати тест?
Так: кнопка «Друк» на панелі швидких дій друкує завдання без меню і відповідей, «Друк з відповідями» — з ключем для вчителя.
Джерела
- Величко. Хімія, 10 клас (проф), с. 175–184
- Попель, Крикля. Хімія, 10 клас, 2018, с. 129–135
- Григорович. Хімія, 10 клас, с. 142–147
Не знайшли потрібну тему?
Напишіть предмет, клас і тему. Зробимо матеріал для вас позачергово, безкоштовно, і повідомимо, коли він буде готовий.
Далі відкриється безкоштовна реєстрація кабінету вчителя, запит збережеться автоматично.
Створіть кабінет і проводьте тести з класом за посиланням
Перевірка автоматична, результати всього класу в одному місці, готові контрольні з 10 предметів, конструктор завдань і перетворення PDF або Word на інтерактивний урок. Потрібної теми немає? Зробимо на запит.
