Презентація «Вуглеводи: класифікація та поширення у природі» з хімії для 10 класу

Не називайте тему до відповіді на загадку. Попросіть учнів вислухати всі підказки й запропонувати назву групи речовин.

Відповідь учнів: вуглеводи. Після відповіді відкрийте назву теми. Запитайте, чому солодкий смак не може бути ознакою кожного вуглеводу.

Оголосіть тему після загадки. Поясніть, що урок стосується цілого класу сполук, а не лише глюкози.

Запропонуйте учням перевірити ці вміння наприкінці уроку. Для класифікації важливе число сахаридних одиниць, а не смак речовини.

Покажіть на структурі гідроксильні та альдегідну групи. Розрізняйте молекулярну формулу й зображення відкритої форми. У кристалах глюкоза існує в циклічній формі.

Прості вуглеводи не гідролізуються на простіші вуглеводи, складні гідролізуються. Дисахариди також належать до олігосахаридів, бо їхні молекули мають дві одиниці.

Глюкоза й фруктоза є моносахаридами, лактоза є дисахаридом, крохмаль є полісахаридом. Попросіть пояснити поділ числом сахаридних одиниць.

Порівняйте число атомів Карбону у формулах рибози й глюкози. Додайте, що дезоксирибоза C₅H₁₀O₄ теж належить до пентоз. Зображення кристалів ілюструє глюкозу, але не показує відмінності між пентозами й гексозами.

Прочитайте разом із класом обидві частини правої колонки: дисахариди мають дві одиниці, полісахариди понад десять. Формула (C₆H₁₀O₅)ₙ наведена для крохмалю, целюлози й глікогену. Структурні зображення показують лише приклади з однією та двома одиницями, не будову всього полісахариду.

Наголосіть, що наведені частки стосуються сухої маси. Рослини синтезують вуглеводи під час фотосинтезу та запасають енергію Сонця в хімічних зв’язках.

Правильні пари: лактоза й молоко, мальтоза й проросле зерно, глікоген і тканини тварин. Глікоген є головним резервним полісахаридом вищих тварин.

Шмідт спирався на елементний склад перших відомих представників. Співвідношення Гідрогену й Оксигену нагадувало їхнє співвідношення у воді. Подальші дослідження виявили вуглеводи, що не відповідають історичній формулі, хоча назва збереглася.

Прочитайте рівняння як узагальнений запис фотосинтезу. Реакція відбувається в рослинних клітинах за участі світла й хлорофілу. Із глюкози в рослинах утворюються також сахароза, крохмаль і целюлоза.

Рівняння у формулах описує кислотний гідроліз крохмалю. Структурний приклад із двома одиницями допомагає уявити їх з’єднання, але не є формулою молекули крохмалю і не становить окремого рівняння реакції.

Схема показує зрівняний приклад для n = 12. Загальний запис реакції має вигляд (C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O → nC₆H₁₂O₆. Структура праворуч зображує одну молекулу продукту, а коефіцієнт показує число таких молекул у наведеному прикладі. Не плутайте добування глюкози з крохмалю з її природним утворенням під час фотосинтезу.

Твердження про всі вуглеводи неправильне. Підручник зазначає, що згодом виявили вуглеводи, які не відповідають історичній загальній формулі. Шмідт запропонував назву, спираючись на склад перших відомих представників; ідеться про історію терміна, а не про перше добування вуглеводів.

Застосування каррагінану, агар-агару й камедей описано в підручнику. Каррагінан також використовують у виробництві молочних коктейлів і морозива. Пектини є гелеутворювачами, агар-агар утворює міцний гель після охолодження, а камеді застосовують як загущувачі.

Правильна відповідь: лактоза. Попросіть назвати ознаку дисахариду, дві сахаридні одиниці в молекулі. Глікоген є полісахаридом.

Правильна відповідь: у тканинах тварин. Найбільший уміст глікогену підручник зазначає для м’язів і печінки. Запитайте, яку функцію виконує ця речовина.

Попросіть навести по одному представнику кожної групи. Для енергетичної функції учні можуть назвати глікоген, для структурної целюлозу або хітин.

Завдання 383 перевіряє класифікацію, а завдання 387 пропонує порівняти пентози й гексози. У прикладах поширення попросіть називати конкретну речовину та місце, де вона трапляється.