Тест «Крохмаль і целюлоза» з хімії для 10 класу
- Тип
- Тест
- Клас
- 10 клас
- Предмет
- Хімія
- Завдань
- 16
- Балів
- 12
- Час
- ~20 хв
- Перевірка онлайн з поясненнями
- Друк без відповідей і з ключем
- Тести класу за посиланням у кабінеті
- Свій PDF або Word стає інтерактивним уроком
Кабінет вчителя безкоштовний, картку не питаємо.
У тесті 16 завдань: 12 з однією правильною відповіддю, 2 з кількома правильними та 2 на послідовність; на виконання піде близько 20 хвилин. Підійде вчителю для перевірки після уроку про сахарозу, крохмаль і целюлозу, а учневі — для самоперевірки перед контрольною: спершу прочитайте довідку, потім пройдіть тест і звіртеся з поясненнями до кожного завдання.
Як використати на уроці
Учень обирає відповіді й натискає «Перевірити відповіді» — бачить бали, правильні відповіді та пояснення. Для роботи з екрана відповідайте класом, потім розберіть завдання по черзі.
Кнопка «Друк» на панелі швидких дій друкує завдання без меню і відповідей; «Друк з відповідями» — ключ для вчителя.
Створіть безкоштовний кабінет — і видавайте тести класу за посиланням, результати побачите без перевірки вручну. Створити кабінет вчителя
Завдання
Прізвище, ім'я ______________________ Клас ______ Дата ______
Із залишків яких моносахаридів складається молекула сахарози?
Відповідь
В. глюкози й фруктози
Сахароза є дисахаридом. Її молекула утворена із залишків глюкози та фруктози, сполучених через гідроксильні групи з відщепленням молекули води.
Який реагент і яку ознаку використовують для виявлення крохмалю в картоплі?
Відповідь
Г. Спиртовий розчин йоду дає синє забарвлення.
Якісною реакцією на крохмаль є взаємодія зі спиртовим розчином йоду, за якої з'являється синє забарвлення. Цим користуються для визначення вмісту крохмалю в харчових продуктах.
Оберіть продукти, які містять багато крохмалю.
Відповідь
А. пшеничний хліб; В. рисова крупа; Д. бульби картоплі
Крохмалю багато в бульбах картоплі, крупах і хлібі. Цукор-пісок складається із сахарози, а вата майже з чистої целюлози. Крохмалю в них немає.
Що відбувається з крохмалем у гарячій воді?
Відповідь
А. він набухає з утворенням клейстеру
Крохмаль нерозчинний у холодній воді, а в гарячій набухає з утворенням крохмального клейстеру. Амілоза розчиняється, амілопектин лише набухає.
Із чого в промисловості добувають крохмаль?
Відповідь
Б. з бульб картоплі та зерен кукурудзи
Крохмаль добувають з бульб картоплі, зерен пшениці, кукурудзи, рису фізичними методами, відстоюванням і фільтруванням. Із буряків і тростини добувають сахарозу.
Розташуйте речовини в порядку їх утворення під час ступінчастого гідролізу крохмалю.
Відповідь
В → Б → Г → А
Спочатку молекули крохмалю розриваються на менші, декстрини, потім утворюється дисахарид мальтоза, а вона гідролізується до глюкози.
Чому целюлоза не є продуктом харчування людини?
Відповідь
В. в організмі людини немає ферменту, що каталізує її гідроліз
Целюлоза складається із залишків глюкози й має лінійні молекули, але в організмі людини немає ферменту для її гідролізу, тому вона не засвоюється.
Що спостерігатимемо, якщо до розчину сахарози додати свіжоодержаний Cu(OH)₂, а потім нагріти?
Відповідь
Г. яскраво-синій розчин, після нагрівання осад не утворюється
Сахароза містить кілька гідроксильних груп, тому з Cu(OH)₂ утворює яскраво-синій розчин. Альдегідної групи в її молекулі немає, тож червоно-коричневого осаду під час нагрівання не буде.
Сахарозу масою 34,2 г повністю гідролізували. Яка маса глюкози утворилася (M(C₁₂H₂₂O₁₁) = 342 г/моль, M(C₆H₁₂O₆) = 180 г/моль)?
Відповідь
А. 18 г
n(C₁₂H₂₂O₁₁) = 34,2 : 342 = 0,1 моль. За рівнянням C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆ n(C₆H₁₂O₆) = 0,1 моль; m = 0,1 · 180 = 18 г.
Оберіть речовини, під час гідролізу яких утворюється глюкоза.
Відповідь
А. крохмаль; Б. сахароза; Г. целюлоза
Сахароза гідролізується до глюкози й фруктози, а крохмаль і целюлоза до глюкози. Фруктоза є моносахаридом, етанол є спиртом, їх гідролізувати не можна.
Що є зразком майже чистої целюлози?
Відповідь
Б. вата з очищеної бавовни
Волокна бавовни складаються головним чином із целюлози, тому вата з очищеної бавовни та фільтрувальний папір складаються майже з чистої целюлози.
Які умови потрібні для гідролізу сахарози?
Відповідь
В. нагрівання з розбавленою кислотою (HCl або H₂SO₄)
Сахароза гідролізується за нагрівання в присутності розбавлених розчинів хлоридної HCl або сульфатної H₂SO₄ кислот.
Розташуйте речовини в порядку їх перетворення одна на одну: гідроліз → бродіння → окиснення.
Відповідь
Б → Г → А → В
Целюлоза гідролізується до глюкози, глюкоза зброджується до етанолу, а етанол окиснюється до вуглекислого газу.
Яке твердження про крохмаль і целюлозу хибне?
Відповідь
Г. обидві мають однакові властивості, бо мають однаковий склад
Крохмаль і целюлоза мають однаковий склад ланок, але різну просторову будову й ступінь полімеризації, тому їхні властивості суттєво відрізняються. Крохмаль є їжею, целюлоза ні.
Масова частка крохмалю в бульбах картоплі становить 20 %. З 405 г бульб гідролізом крохмалю повністю добули глюкозу. Яка її маса (M(C₆H₁₀O₅) = 162 г/моль, M(C₆H₁₂O₆) = 180 г/моль)?
Відповідь
А. 90 г
m(крохмалю) = 405 · 0,2 = 81 г; n(ланок C₆H₁₀O₅) = 81 : 162 = 0,5 моль. За рівнянням (C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O → nC₆H₁₂O₆ n(глюкози) = 0,5 моль; m = 0,5 · 180 = 90 г.
Яку користь для людини має клітковина в раціоні?
Відповідь
Б. нормалізує роботу кишечника
Клітковина стійка проти дії ферментів і не гідролізується, але її вживання нормалізує роботу кишечника та сприяє виведенню з організму шкідливих речовин. Основним джерелом клітковини є фрукти й овочі.
Що відкриває безкоштовний кабінет
З PDF або Word в інтерактивний урокЗавантажте свій файл із завданнями, кабінет перетворить його на онлайн-тест з автоперевіркою.
Конструктор тестів за 5 хвилинСкладіть тест із власних запитань і видайте класу за посиланням.
Автоперевірка та журнал класуУчні проходять без реєстрації, результати й типові помилки класу в одному місці.
Матеріал на запит позачерговоПотрібна тема, якої немає на сайті? Замовте, зробимо для вас безкоштовно.Картку не питаємо, реєстрація за дві хвилини.
Як виконувати
У тесті 16 завдань різних форматів:
- одна правильна відповідь із чотирьох — 12 завдань
- кілька правильних відповідей — 2 завдання
- розташувати в правильному порядку — 2 завдання
Орієнтовний час — 20 хвилин. Бали за завдання різні й залежать від рівня складності, разом 12 балів: оцінка — сума набраних балів, округлена до цілого. Число в кружку біля завдання — його бали. Завдання з кількома відповідями та на послідовність зараховуються лише за повністю правильну відповідь. Відповідь і пояснення до кожного завдання розгортаються під ним.
Коротко про тему
Склад і будова
Сахароза C₁₂H₂₂O₁₁ є дисахаридом із залишків глюкози й фруктози. Крохмаль і целюлоза є природними полімерами (C₆H₁₀O₅)ₙ із залишків глюкози, що різняться просторовою будовою та ступенем полімеризації.
Будова макромолекул
Крохмаль містить лінійні молекули амілози (близько 25 %) і розгалужені молекули амілопектину (близько 75 %). Молекули целюлози лише лінійні, тому вона легко утворює волокна.
Фізичні властивості
Сахароза є безбарвною кристалічною речовиною, добре розчинною у воді, солодкою, плавиться за +185 °C. Крохмаль є білим аморфним порошком, у холодній воді нерозчинний, у гарячій набухає з утворенням клейстеру. Целюлоза є білою твердою речовиною, нерозчинною у воді й органічних розчинниках.
Гідроліз
Сахароза гідролізується з утворенням глюкози й фруктози за рівнянням C₁₂H₂₂O₁₁ + H₂O → C₆H₁₂O₆ + C₆H₁₂O₆. Крохмаль і целюлоза гідролізуються до глюкози за рівнянням (C₆H₁₀O₅)ₙ + nH₂O → nC₆H₁₂O₆ (H⁺, нагрівання); в організмі гідроліз відбувається під дією ферментів.
Якісні реакції
Крохмаль з йодом (спиртовий розчин) дає синє забарвлення. Сахароза зі свіжоодержаним Cu(OH)₂ дає яскраво-синій розчин, а нагрівання не дає червоно-коричневого осаду, тож альдегідної групи в молекулі немає.
Поширення й добування
Сахарозу добувають із цукрових буряків і цукрової тростини, крохмаль із бульб картоплі та зерен пшениці, кукурудзи, рису; виділяють їх фізичними методами (відстоюванням, фільтруванням). Целюлози багато в деревині, бавовні, льоні; вата й фільтрувальний папір складаються майже з чистої целюлози.
Значення для людини
Крохмаль і сахароза є основними джерелами вуглеводів. Целюлоза (клітковина) не засвоюється, бо в організмі людини немає ферменту для її гідролізу, але нормалізує роботу кишечника; у шлунку жуйних її гідроліз відбувається.
Відповіді та кабінет вчителя
- Відповіді та пояснення на цій сторінці відкриваються після «Перевірити відповіді» — для самоперевірки й розбору з класом
- Ключ для себе друкується зі сторінки: кнопка «Друк з відповідями»
- Видавайте тести класу за посиланням, перевірка автоматична
- Свій PDF або Word у кабінеті стає інтерактивним уроком, а потрібну тему зробимо на запит
Часті запитання
Чи безкоштовний цей тест?
Так. Проходити тест на сторінці й друкувати його можна без реєстрації. Кабінет вчителя теж безкоштовний.
Як дати тест учням?
Покажіть завдання на екрані або надішліть посилання на сторінку: учень відповідає й одразу бачить результат і пояснення. Щоб бачити результати всього класу без перевірки вручну, проводьте тести через кабінет вчителя.
Де відповіді?
Відповідь і пояснення до кожного завдання відкриваються після натискання «Перевірити відповіді» — на цій сторінці це самоперевірка. Ключ для себе вчитель друкує кнопкою «Друк з відповідями».
Чи можна роздрукувати тест?
Так: кнопка «Друк» на панелі швидких дій друкує завдання без меню і відповідей, «Друк з відповідями» — з ключем для вчителя.
Джерела
- Ярошенко. Хімія, 10 клас, 2018, с. 120–125
- Величко. Хімія, 10 клас (стандарт), с. 81–85
- Григорович. Хімія, 10 клас, с. 159–163
Не знайшли потрібну тему?
Напишіть предмет, клас і тему. Зробимо матеріал для вас позачергово, безкоштовно, і повідомимо, коли він буде готовий.
Далі відкриється безкоштовна реєстрація кабінету вчителя, запит збережеться автоматично.
Створіть кабінет і проводьте тести з класом за посиланням
Перевірка автоматична, результати всього класу в одному місці, готові контрольні з 10 предметів, конструктор завдань і перетворення PDF або Word на інтерактивний урок. Потрібної теми немає? Зробимо на запит.
